Steeds meer bakkers verkopen hun brood per boterham. Volgens de bakkers is dat handig voor alleenstaanden en ouderen voor wie een volledig brood teveel is. Toch kopen ook veel gezinnen enkele sneetjes brood. Op die manier kan elk gezinslid hun favoriet brood kiezen. Wie brood per boterham koopt, betaalt wel gemiddeld 10 procent meer. Klanten moeten rekenen op 10 à 12 eurocent per broodsnede.

De bakkersfederatie reageert eerder sceptisch en vraagt zich af of consumenten hier echt op zitten te wachten.